Безопасно ли употреблять самостоятельно выловленную рыбу, и от каких видов рыб вероятнее всего можно заразиться паразитарным заболеванием, рассказала кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
По ее словам, рыбу, пойманную в городских водоемах (реках, прудах, озерах), лучше не употреблять. В городах, особенно крупных, отходы промышленных предприятий, пары бензиновых выхлопов, испарения сточных вод вместе с грунтовой или дождевой водой оказываются в водоемах. По пищевой цепочке токсичные вещества оказываются в мясе рыб.
Кашух отметила еще одну опасность речной или озерной рыбы - паразитарные заболевания. Рыба может быть переносчиком описторхоза, дифиллоботриоза (вызывает ленточный червь) и лернеоза (вызывают мелки рачки-паразиты). Вероятнее всего подхватить паразитов можно от этих видов рыб: щука, ерш, налим, карась, окунь, карп, линь, толстолобик.
Екатерина Кашух рекомендует придерживаться простых правил, чтобы минимизировать риск заражения.
Внимательно осматривайте рыбу (наросты и пятна могут сигнализировать о наличии паразитов). Жарить рыбу необходимо не менее 20 минут, варить - не менее 15 минут. Копчение дымом паразитов не обезвреживает. Засаливать и вялить рыбу необходимо в течение 14 дней, пишетLife.ru.
Читать на "Южный федеральный"