Доцент кафедры неорганической химии им. А.Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов рассказал, сколько времени можно хранить суп в холодильнике без риска для здоровья.
По его словам, суп в процессе домашнего приготовления не проходит процессов пастеризации или консервации, поэтому хранить его в холодильнике можно непродолжительное время. Температуре хранения должна быть в пределах от 2 до 6 градусов. Выше 6 градусов начинается активное размножение патогенных бактерий, способных вызвать серьезные пищевые отравления.
Срок хранения готовых охлажденных супов, согласно СанПиНу, составляет не более двух суток. Однако все зависит от ингредиентов, входящих в состав жидкого блюда, отметил химик.
К категории скоропортящихся супов, которые лучше употребить в течение суток, относятся гороховый и грибной. Молочные супы лучше съесть в течение 12 часов. Сырные – можно хранить 1-2 дня. Наличие большого количества свежей зелени и яиц сокращает срок годности супов.
Рассольник, солянка и другие супы с маринадами могут быть пригодны в пищу и по истечении двух суток. Маринады в них играют роль консервантов, блокируя размножение патогенных бактерий.
Эксперт в беседе с «Лентой.ру» посоветовал для продления срока хранения блюда готовить бульон-основу, а необходимые компоненты добавлять в него по мере необходимости. Он добавил, что при комнатной температуре супы не стоит хранить дольше трех часов. Кроме этого, первые блюда, хранившиеся в холодильнике более суток, лучше не давать детям.
Читать на "Южный федеральный"