Полежавший какое-то время картофель может стать опасным для здоровья человека. Терапевт из Сингапура Сэмюэля Чоудхури рассказал, какие внешние признаки корнеплода должны насторожить.
По словам врача, лучше избегать позеленевшего картофеля и имеющего проросшие побеги. В таком овоще возможно присутствие опасного токсина – соланина. Это вещество способно повреждать пищеварительную систему, нарушать ритм сердца, вызывать паралич и галлюцинации, а в особо тяжелых случаях даже приводить к смерти. Токсичной дозой соланина считается 1 и более мг на килограмм веса тела.
Доктор рассказал об одном из случаев отравления соланином. Молодая женщина приготовила себе пюре из проросшего картофеля и попала в больницу с сильной головной боли и непрекращающейся рвотой.
При хранении картошки в слишком теплых, влажных и светлых условиях просыпаются узлы роста, то есть появляются глазки. Специалисты советуют использовать в пищу только твердый картофель, хорошо вычищать глазки и обрезать кожуру. Ведьнаибольшее количество соланина концентрируется непосредственно под кожурой.
Читать на "Южный федеральный"