Любителям "тихой охоты" Ростовской области стоит быть осторожнее: исследования выявили наличие опасных токсинов в популярных весенних грибах, включая строчки, сморчки, шампиньоны и некоторые виды зонтиков. Главный миколог России и СНГ, Михаил Вишневский настоятельно рекомендует отваривать эти грибы перед употреблением.
О сенсационных открытиях и реакции донских грибников рассказал опытный грибник из Ростовской области Игорь Юдин.
Новые исследования показывают, что строчки, сморчки и даже привычные шампиньоны содержат вещества, представляющие угрозу для здоровья. В частности, в строчках обнаружены гидраты, по своему строению напоминающие компоненты ракетного топлива.
В сморчках микотоксикологи выявили вещество, негативно влияющее на кровь, а именно – приводящее к вымыванию лимфоцитов и эозинофилов, клеток, играющих важную роль в борьбе с паразитами. Употребление более килограмма сырых сморчков может привести к острой энцефалопатии.
В России уже зафиксирован один случай отравления этими грибами.
В связи с полученными данными, специалисты настоятельно рекомендуют отказаться от употребления вышеперечисленных грибов в сыром виде. Перед приготовлением их необходимо отваривать. В противном случае существует риск острого отравления. Более того, регулярное употребление этих грибов в сыром виде на протяжении длительного времени может спровоцировать развитие рака печени.
-Грибники отнеслись к этой новости скептически, но авторитет Михаила Вишневского ставить под сомнение нельзя. Это как утверждать, что Земля плоская, – отметил Игорь Юдин.
Касаемо шампиньонов, которые не употребляют в отварном виде, опытный грибник рекомендовал подвергать их иному виду обработки - например, жарить.
Читать на "Южный федеральный"