В Тверской области в молочных продуктах специалисты выявили кишечную палочку, в колбасах «Докторская» и «Классическая» – листерии. В сосисках «Молочные» выявлена сальмонелла, а вместо заявленной свинины в составе обнаружили говядину.
Подобные инциденты зафиксированы Россельхознадзором и в других регионах. Так, в Ульяновской области в первой половине года были вынуждены отклонить 26 партий молочной продукции, а в Самарской области едва не допустили к продаже сливочное масло с опасным брассикастерином.
Россельхознадзор усилил лабораторный контроль в Тверской и Ярославской областях. Частота нарушений в продукции за последнее время незначительно снизилась – с 14% до 13% (в период с 2023 по 2024 годы). Среди наиболее частых нарушений – фальсификация молока, замена молочных жиров растительными, использование запрещенных добавок, наличие болезнетворных микроорганизмов, превышение допустимого уровня антибиотиков и ферментов, таких как трансглутаминаза (используемая в качестве мясного «клея»). Кроме того, нередко выявляется ДНК курицы и свиньи в образцах, заявленных как «говядина».
Зафиксированы нарушения и в сфере общественного питания Тверской области. В одном из кафе мясо и молочная продукция без необходимых ветеринарных документов использовались при приготовлении блюд и реализовывались потребителям. Впоследствии продукты были изъяты и уничтожены под контролем специалистов.
Повышенное содержание микробной трансглутаминазы остается серьезной проблемой. Даже после термической обработки этот фермент сохраняет свою активность, его употребление может спровоцировать аллергические реакции и другие негативные последствия для здоровья.
Обнаружение патогенных бактерий также не является редкостью - в образцах курицы-бройлера, поставляемой в медицинское учреждение в Тверской области, обнаружена сальмонелла. Известны случаи пищевых отравлений, приведших к летальному исходу в Ленинградской и Тверской областях.
Медицинские работники напомнили о необходимости немедленного обращения за медицинской помощью при появлении первых симптомов, включая тошноту, диарею, боль и высокую температуру.
Читать на "Южный федеральный"