Кулинарные предпочтения меняются с каждым годом, и 2025-й не станет исключением....
.webp)
Технологии, экология, здоровье и новые вкусовые сочетания продолжают оказывать влияние на выбор блюд.
Корреспондент УтроNews разобрался в основных направлениях, которые обещают стать определяющими в мире еды в ближайшие месяцы.
1. Растительное питание на новом уровне
Веганские и растительные блюда больше не воспринимаются как ограничение. В 2025 году главная идея заключается в том, чтобы предложить полноценные блюда на основе растительных продуктов, которые удовлетворяют самые изысканные вкусы.
Фото: https://eda.show/content/images/2022/11/1_hwZc0jlrS2HHhjvV-B4M5g-1.jpeg
На сцену выходят высокотехнологичные растительные сыры, молочные продукты из микроводорослей и мясные альтернативы с улучшенной текстурой и вкусом.
Люди хотят выбирать экологически чистую и устойчивую еду, не жертвуя вкусом, и производители готовы это предоставить.
2. Глобальная кухня в локальном исполнении
На столах в 2025 году нас ждут кулинарные путешествия. При этом тренд заключается в том, чтобы использовать локальные ингредиенты для создания интернациональных блюд. Местные фермерские продукты становятся базой для японских рамэнов, марокканских тажинов или индийских карри. Это позволяет получить уникальный вкус, который отражает местные особенности, сохраняя при этом дух мировой гастрономии.
3. Персонализация питания
С каждым годом питание становится всё более персонализированным. В 2025 году это выражается в создании блюд, соответствующих индивидуальным потребностям организма.
На основе генетических тестов, данных о состоянии здоровья и пищевых предпочтений, рестораны и даже производители полуфабрикатов будут предлагать «настроенную» еду. Например, пасту, созданную для людей с определёнными пищевыми непереносимостями, или десерты, которые укрепляют иммунитет.
4. Минимализм и простота
Параллельно с развитием сложных технологий растёт интерес к простоте. Блюда с минимальным количеством ингредиентов, но с глубоким и насыщенным вкусом, будут в моде. Это означает акцент на сезонных продуктах, простой технике приготовления и стремлении к максимально натуральным вкусам.
Довольно популярными станут «чистые тарелки» - это когда блюдо включает всего 3–5 ингредиентов, но при этом раскрывает их вкус в полной мере.
5. Ферментированные продукты и супербактерии
Ещё один тренд - ферментация. Кимчи, комбуча, мисо, натто, квашеные овощи и йогурты с уникальными бактериальными культурами будут занимать всё больше места на прилавках. Всё больше внимания уделяется здоровью кишечника, поэтому блюда, содержащие пробиотики и ферментированные элементы, станут важной частью повседневного питания.
6. Эстетика и искусство подачи
В 2025 году еда продолжает вдохновляться миром искусства. Блюда превращаются в произведения искусства, где каждый элемент на тарелке - это результат продуманного дизайнерского подхода.
Фото: https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_6522dbfa9066412969f2fca2_6522dd82e069e30603832ec1/scale_1200
Тренд на эстетизацию питания выливается в неожиданные сочетания цветов, текстур и форм. Особое внимание уделяется деталям, благодаря чему блюда выглядят так, что их хочется не только есть, но и фотографировать.
7. Ставка на функциональность
В 2025 году люди больше не хотят просто вкусной еды - им важно, чтобы она приносила пользу. В тренде блюда, обогащённые витаминами, минералами, антиоксидантами. Еда становится «функциональной»: помогает лучше спать, быстрее восстанавливаться после тренировок, улучшать настроение. Это могут быть напитки с добавлением магния или десерты с коллагеном.
В новом году мы видим баланс между технологическим прогрессом и стремлением к простоте и естественности.
Фуд-тренды 2025 года отражают запросы на экологичность, персонализацию, здоровье и эстетическое удовольствие. Всё это обещает сделать наш рацион не только разнообразным, но и полезным для здоровья и планеты.
Читать на "Утро Ньюс"